海底捞试水人造肉、行业市场前景广阔

飞笛讯，4日，海底捞方面表示，上海有31家门店已开始试点推行小料台产品更新，提供植物蛋白新品“味伴侣”作为搭配配料，这也是首个面向市场的植物蛋白家族产品。从3月5日起，海底捞在上海的31家试点门店也开始将牛肉粒列入菜品菜单，低价单独供应，每份约50g，售价为0.8元。

我国人造肉产业处于快速发展阶段。Markets and Markets报告称，全球人造肉行业市场规模逐渐扩大，预计2025年达279亿美元。

近年来，星期零、未食达、珍肉等国内人造肉初创企业不断兴起，推出人造肉相关的披萨、月饼、肉排和肉酱等产品。国外食品巨头也开始抢占我国人造肉产业市场。在我国，肯德基联合嘉吉推出人造肉鸡肉块，星巴克携手Beyond Meat等推出5款人造肉新菜品，这在一定程度上对国内人造肉企业发展起到一定的激励作用。

行业分析师表示，人造肉具有多种好处，并且技术逐渐突破，大规模生产也使得生产成本持续下降，人造肉需求市场逐渐扩大，市场前景广阔。

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